SALADE ESTIVALE THON – MENTHE

© Recette et photo : blog culinaire Manger, de l’auteur Mimi Thorisson

A servir avec : Un Jurançon Sec plein de fraîcheur.
Château de Jurque, Jurançon Sec, Cuvée Fantaisie
Château Jolys, Jurançon Sec

Pour 4 personnes // Prep : 30 min // Cuisson : 30 min – Peut être préparé à l’avance.

– 5 œufs (durs)
– 3 poignées de haricots verts / haricots verts
– Une grosse poignée de menthe hachée
– 2 boîtes de thon de bonne qualité
– 3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Une pincée de sel de céleri
– Une pincée de poivre

Préparation :

• Placer les œufs dans une casserole et verser suffisamment d’eau de manière à les recouvrir. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant 15 minutes.
• Transférer dans un bol d’eau froide et laisser refroidir complètement. Puis peler et hacher finement les œufs.
• Couper les pointes des haricots verts sur les deux extrémités, les rincer et laisser cuire pendant 8-10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir, Puis hacher les haricots verts en morceaux de 2-3cm.
• Préparer la vinaigrette – mélanger l’huile d’olive, le sel de céleri, le poivre et le vinaigre balsamique.
• Assembler salade en positionnant le thon au centre, puis les œufs hachés, et enfin les haricots verts. Saupoudrer de menthe hachée juste avant de servir et arroser de vinaigrette.